Seezunge in Weißwein

für 4 Personen

• 800g Seezungenfilet
• 4 TL Zitronensaft
• SPICE ISLANDS Weißer Pfeffer, gemahlen
• 4 Schalotten
• 1/4 l trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 1 Becher Sahne
• 6 Eigelb
• SPICE ISLANDS Rosa Beeren
• Glatte Petersilie (z.B. von GOUTESS)
• Salz

Fischfilets abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und SPICE ISLANDS Weißer Pfeffer würzen.

Die Schalotten abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel andünsten und Weißwein zugießen.

Fischfilets zugeben und in der geschlossenen Pfanne ca. 5 Minuten dünsten lassen. Anschließend die Filets herausnehmen und warm stellen.

Schlagsahne und Eigelb mischen und in den heißen Sud in der Pfanne einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Diese Sauce mit SPICE ISLANDS Weißer Pfeffer und Salz abschmecken und zu den Fischfilets geben. 

Vor dem Servieren mit SPICE ISLANDS Rosa Beeren und etwas Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu passt eine bunte Gemüsemischung.