Zitronenhäppchen

für ca. 16 Kuchenstückchen

Für den Teig:

• etwas Butter für die Form
• 140g Weizenmehl
• 30g Puderzucker
• 110g Butter

Für den Belag:

• 1 Glas MRS BRIDGES Lemon Curd, 312g

Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2 bis 3) vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (etwa 20x20 cm) mit Butter ausfetten.

Das Mehl mit dem Puderzucker in eine Schüssel sieben und beides miteinander vermischen. Die Butter in kleinen Stückchen zur Zucker-Mehl-Mischung geben und alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig gleichmäßig in der Kuchenform verteilen und fest andrücken. Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und die Temperatur auf 150°C (Umluft 120°C, Gas Stufe 1 bis 2) reduzieren.

Die Zitronencreme auf den Kuchenboden geben und gleichmäßig verteilen. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.